Naujausia Danijos desertų tendencija yra sveika, skanu ir lengvai pagaminama

Kai pagalvoji apie košę, tai greičiausiai primena sveikus pusryčius su medumi ar riešutais. Arba pastaraisiais metais virėjai visame pasaulyje iš naujo peržiūrėjo šį kuklų patiekalą ir pasirinko jį kaip puikų pagrindą savo unikaliems pikantiškiems kūriniams, gamindami jį viskuo – nuo ​​voveraičių grybų ir marinuotų daržovių iki virtų kiaušinių iki varlių kojų. Tačiau Danijoje vasaros įkarštyje (šiuo metu) karaliauja desertinė košė.


„Danams tai vasaros atostogų skonis“, – sako Metė Helbak iš labai populiarių Stedsans ØsterGro , Kopenhagoje įrengta, daržovėms skirta bendruomeninė valgomojo erdvė ant stogo, kuriai ji vadovauja kartu su savo vyru virėju Flemmingu Hansenu. (Kai kas sako, kad šiais laikais čia dar sunkiau gauti staliuką nei Nomoje.) „Kiekvieno dano mama ar močiutė gamina šį patiekalą, todėl daugumai iš mūsų rødgrød [košės] skonis ir kvapas kelia prisiminimus. nuo mūsų vaikystės“.

Vos prieš kelias savaites Stedsans įtraukė desertinę košę kaip paskutinį patiekalą į nuolat besikeičiantį kelių patiekalų vakarienės meniu, kuriame yra itin šviežių ingredientų iš jų sodo ir kitų vietinių, biodinaminių ir ekologinių ūkių. Kodėl dabar? „Mes šį laiką turime vasarą, kai braškės buvo sezono metu maždaug mėnesį, o rabarbarai – dar ilgiau“, – sako Helbakas. „Štai tada pradedame gaminti rødgrød med fløde [raudoną košę su grietinėle] – nes galime! Neturime tokio kruopštaus būdo su braškėmis elgtis kaip sezono pradžioje, kai mieliau jas valgome žalias su grietinėle ir cukrumi. Dabar jie šiek tiek pernoksta, todėl tinka košėje.

Nuotraukoje gali būti stalo įrankiai šaukštas dubenėlis maisto patiekalas miltų augalas vaza keramika vazoninis augalas stiklainis vaisiai ir mėlynės

Nuotrauka: Line Thit Klein

Nors šio patiekalo raktas yra tobulai saldūs vaisiai, kuriais jį papildysite, svarbu pradėti nuo geros košės. Helbakas sako, kad gudrybė yra įberti bulvių krakmolą tinkamu laiku, kai tik išjungiate ugnį ir iškart po to, kai košė nustoja virti. Būtinai kurį laiką maišykite, kad nesusidarytų gabalėlių. „Kartais, kai žmonės gamina namuose, jie primygtinai reikalauja, kad jis būtų vientisas, nes taip visada gamindavo jų mama“, – sako Helbakas. Negerai! Norisi, kad jis būtų šiek tiek kramtomas, bet pagal tekstūrą panašesnis į troškinį.


ar Nike priklauso jordanijai

Tradiciškai košė patiekiama tiesiog su grietinėle. Stedsans jie papildo uogomis (braškėmis ir avietėmis), Gvatemalos šokolado gabalėliais, smulkintais riešutais, žolelėmis (šokoladinėmis mėtomis, braškinėmis mėtomis, šeivamedžio žiedais ir t. t.) ir daugybe papildomos grietinėlės (geriausia dvigubos grietinėlės, jei nesate). nesijaudinu, kad jis būtų labai sveikas). Rezultatas tikrai dangiškas – lėkštę norėsite laižyti net ir suvalgę.

„Tikrai galėtumėte naudoti ir kaušelį tirpstančių vanilinių ledų, bet tai būtų labai netradicinė“, – priduria Helbakas. „Paprastai košę patiekiate šiltą jos pagaminimo dieną, o kelias ateinančias dienas – šaltą. Premija: taip pat gerai sumaišyti su jogurtu.


naktinės garbanos ilgiems plaukams

Štai Stedsans raudonosios košės receptas ir papildymo pasiūlymai, kaip tai išbandyti namuose.

Raudona košė
Aptarnauja nuo 8 iki 10 žmonių


Raudona košė
1 svaras rabarbarų
1 puodelis cukranendrių arba kokosų cukraus
1/3 stiklinės vandens
1 svaras braškių
3 T bulvių krakmolo ir 1/2 puodelio vandens, sumaišyti

Žali marinuoti rabarbarai
1 puodelis cukranendrių cukraus
2/3 stiklinės vandens
1 puodelis rabarbarų

Norėdami pagaminti raudoną košę:Rabarbarus supjaustykite 1/4 colio gabalėliais. Į puodą suberkite rabarbarus, cukrų ir vandenį, užvirkite. Leiskite rabarbarams troškintis apie 10 minučių. Braškes perpjaukite pusiau. Suberkite juos į rabarbarų košę, leiskite košei virti dar 10–15 minučių, kol braškės suminkštės. Nukelkite puodą nuo ugnies, suberkite bulvių krakmolą. Maišykite, kol košė sutirštės. Patiekite su marinuotais rabarbarais, šalta grietinėle ir šviežiomis braškėmis bei avietėmis (priklausomai nuo sezono). Papildomi užpilimo pasiūlymai: smulkinti riešutai, šokolado gabalėliai, ledai.

Norėdami pagaminti žalius marinuotus rabarbarus:Į puodą suberkite cukranendrių cukrų ir vandenį, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Rabarbarus supjaustykite 1/4 colio griežinėliais ir sudėkite į cukrų vandenį, kol jis dar labai karštas / verda. Uždenkite dangčiu ir palikite, kol atvės – arba ilgiau.